El Cuchuflí de Chile – Receta

by Ange on October 30, 2010 · 3 comments

Cuchufli bañado en chocolate

Cuchuflí

El cuchuflí es un dulce típico de Chile. Está hecho de una masa esponjosa (no frita) de forma cilíndrica y relleno con manjar (dulce de leche).

Los cuchuflíes se pueden comprar en las calles y dulcerías de Chile y específicamente en distintos lugares, como playas, supermercados, negocios de barrio, comercio ambulante, etc.

Hay distintos tipos de cuchuflíes, cubiertos de chocolate blanco y negro o solamente rellenos con manjar.

Algo muy común que se hace especialmente para cumpleaños de niños, son las entretenidas tortas de cuchuflíes. Se juntan aproximadamente unos cien, se afirman con una cinta de género o de cartón y se decora la torta con diferentes dulces o golosinas.

Acá dejo una receta para quién quiera prepararlos en casa.

Ingredientes:

• 50 g de harina
• 2 claras (de huevos grandes)
• 100 g de azúcar flor (azúcar fina)
• 50 g de mantequilla
• 2 o 3 g de vainilla

Preparación:
Calentar el horno y enmantequillar las bandejas, luego poner las claras en un recipiente, agregar el azúcar y batirlas hasta que queden espumosas pero no al punto de nieve.

Cerner la harina y derretir los 50 g de mantequilla, luego mezclar los dos ingredientes y añadir, poco a poco, a las claras y por último agrega la vainilla.

Extender la mezcla sobre las bandejas del horno formando un rectángulo. Deben quedar bastante separadas. Luego hay que hornearlas de dos en dos durante 7 u 8 minutos, hasta conseguir que queden doradas (color café claro).

Dejar reposar las láminas durante 2 o 3 segundos. Separarlas de la bandeja con una espátula o cuchillo. Hay que tener cuidado para que no se rompan. Poner las láminas invertidas sobre una superficie lisa y con un lápiz o cilindro del diámetro de un lápiz, enrollar el barquillo alrededor del lápiz para que tome la forma de cilindro y dejar enfriar sobre una rejilla.

Rellenar con manjar o dulce de leche.

Si quieres que sean bañados en chocolate, puedes derretir una barra de chocolate y luego poner los cuchuflíes en una rejilla, bañarlos con colócate y dejar enfriar.

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Domingo February 6, 2011 at 5:43 pm

Muy interesante el humirde y sencillo cuchufli

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Ingrid Castillo September 30, 2011 at 11:11 am

Saben de alguna maquina para hacer los cuchuflis y que queden todos iguales???, me imagino que los que los fabrican para vender en las confiterias los haran de forma mas industrial.

Muchas gracias.

Atte.

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Jose Loca June 6, 2012 at 11:43 pm

Buena, me dan la receta para hacer una torta de cumpleaños.

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